我是一个地道的土生土长的农村人，那个时候相比老人们，也算的上时代的弄潮儿，**十年代的孩子，正处于交通基本靠二八大扛，通讯基本还是靠吼，治安基本靠狗，取暖倒是也有，自制的煤球炉子，娱乐也有，只能看2台的黑白电视机、一台收音机。（晚上10点以后才来电）
那个时候虽然没有什么电器化，也不像现在孩子那样，光是窝在家里躺着玩手机，我们那时候还时不时的出去见见大世面，赶赶农村大集。这么大的场合，就是人多，车多（自行车、小推车），卖东西得多，买东西的也多。大集上老熟人、老同学谈笑风生，叫卖声还价声此起彼伏。南来的北往的熙熙攘攘的，那么淳朴那么热情。满是美好回忆！
现如今年轻人都进了城，转眼如过往云烟，过去好像是由我主演的乡村电视剧，那么的真挚那么的有情。这次回老家，我大算重温一下我们村的农村大集，这一去可是变化真大，一句话就可以形容，太没意思了，买东西的不多，人也不多，除了大爷就是大妈，没有以前的五分之一大，不远处有个三轮车，围着一群大妈，不知正在挑着什么，上前一看，原来是芋头。看着非常新鲜，老板是隔壁村的，自己家种的，非常便宜，个头也比较均匀，小孩子的拳头大小，看着就好，下手吧，这是我这个大集唯一中意的收获。
芋头的营养价值很高，含钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的优点。而且含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。芋头吃起来黏黏，那是因为它含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，有助于提高机体免疫力。清热解毒，滋养润肺的优点。在民间就流传着“吃10斤山药不如1斤芋头”夸大说法，其实就是用对比来提高芋头的好。也并不准确，但是在某些方面而言是胜过山药的。总而言之，它不是什么灵丹妙药，却有着我们身体的需要，初冬天气冷，肺喜欢的菜要多吃，这菜正当季，滋养润肺身体好多吃，日积月累身体就能多吸收。
接下来我就用芋头给大家分享2种好吃的做法，喜欢的话可以学着做一下。
【芋头红烧肉】
这种做法在江苏尤为盛行，特别是苏、锡、常、南通、南京、扬州等沿江城市以及苏南地区，是家家户户必备的家常美食。芋肉混搭，吃芋头就像吃肉，大块吃肉，大块吃芋头，非常的过瘾，食之清甜鲜香，不油腻，非常的下米饭。
1.我这里准备的主要食材就是芋头和五花肉，可以根据家里人数，1:1搭配就可以，五花肉有肥有瘦，和洁白的芋头形成完美的搭配。一上桌看不出芋头，看起来都像肉。
首先把准备好的芋头刮去外皮，露出洁白的果肉，去完皮之后小的芋头不需要处理，大一点的可以给它切成大块。切好放在盆中备用。
五花肉，先切成两公分的厚条，再切成两厘米肉块，大一点吃起来才过瘾，切好以后，放入盆中，加入清水，再加入一勺子面粉，用手抓洗，洗掉肉上面的血水和脏东西，然后冲洗干净，放在露篮里沥干水分。
再来切点配菜，一把大蒜，我们给它对半切开，切成大一点的蒜粒，大葱的葱白切成葱花，一块生姜切个四五片下来就可以，2根青红椒切成椒圈就可以，。2根小香葱，切成两三公分的长段。全部切好放在盘中备用。再准备半个紫皮洋葱切成丝，再抖散，放在砂锅底部。
2.锅中放入适量的花生油，冷油下入适量的白糖炒糖色，开小火，用勺子慢慢搅动，使白糖融化，看到大泡变成小泡的时候，变成枣红色加入小半碗清水，搅匀了放入碗中备用。
3.另起锅加适量花生油，开中火把油烧热，油热下入五花肉，反复的翻炒，炒出多余的油脂，炒至五花肉表面微黄下入葱姜，翻炒爆香，爆香后锅中加八角、桂皮、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入食盐一勺，半瓶啤酒，熬好的糖色也加进来，再加1大勺老抽，搅拌均匀后再加入适量的清水。盖上盖子小火煮四十分钟。
4.趁这个时候，另起锅加入多一些的大豆油，油温6成热下入芋头，炸均匀，芋头的表面炸至金黄控油捞出，关火，把炸好的芋头倒入砂锅中。
5.时间到了，把煮好的五花肉，也加入到砂锅中，把辣椒圈和小葱段也加进来，再煮上两三分钟就可以，上桌开吃了，一道清甜鲜香的芋头红烧肉就做好了。
【青菜炒芋】
1.去了皮的芋头，切成自己想要的小块，冲洗干净放在盘中。水开上蒸屉蒸二十分钟。
小青菜一把，叶子一片片掰下来，洗干净后切成3段，洗净的五花肉切成薄片，全部切好都放在盘中备用。芋头蒸熟以后取出来，再进行下一步操作。
2.锅中加入我家乡的花生油， ，开中火把油烧热，油热下入切好的五花肉，炒香炒出油脂，然后下入蒜片和葱花，先下入小青菜，翻炒至断生后，加生抽一勺，少许食盐，鸡精，胡椒粉适量，白糖一勺提鲜，翻炒均匀后下入蒸好的芋头，大火翻炒，炒个30秒左右，就可以出锅装盘了。
今天的芋头红烧肉就和大家分享到这里了，感觉我的做法对您有用，就点赞关注评论转吧！美食小萱下期和您不见不散！
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