摘要：孜然肉片，一道让人垂涎欲滴的香辣佳肴。选择嫩滑的猪里脊肉，巧妙搭配郫县豆瓣酱和孜然，既保留了肉质的鲜嫩口感，又带来了浓厚的孜然香气。通过逐步介绍食材准备、炒制步骤，让您在家也能轻松驾驭这道美味佳肴。
1. 食材准备：
主料：猪里脊肉300克，胡萝卜1根。
辅料：油20克，盐5克，郫县豆瓣酱5克，孜然5克，葱姜适量，胡椒粉1克，白糖2克，水淀粉适量，料酒5克。
2. 步骤详解：
步骤1：将猪里脊肉切成薄片，厚度约2mm。
步骤2：肉片加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌渍5分钟。
步骤3：加水淀粉反复抓匀上浆。
步骤4：切好葱姜和胡萝卜。
步骤5：将孜然炒熟后擀碎备用。
步骤6：热锅凉油，炒制上浆的肉片至变色，盛出备用。
步骤7：锅中留底油，爆香葱姜，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤8：放入胡萝卜片煸炒。
步骤9：加入备用肉片，翻炒均匀，调味盐和白糖。
步骤10：撒入炒熟擀碎的孜然粉，炒匀后即可关火。
步骤11：出锅装盘，香气四溢，美味诱人。
在家制作孜然肉片，关键在于肉片的嫩滑和孜然香气的浓郁。选择新鲜的猪里脊肉，确保肉片的厚度在2mm左右，通过适量的盐、胡椒粉和料酒腌制，使肉质更加鲜嫩可口。在炒制过程中，先炒孜然擀碎，使其香气更加浓郁，再加入郫县豆瓣酱和其他调料，调出孜然肉片独特的风味。
何不说：孜然肉片，不仅仅是一道美味佳肴，更是家常美食的艺术。在快节奏的生活中，偶尔花些时间亲自制作一道美食，不仅能够满足味蕾，更是对生活的一种小小享受。何不在繁忙的工作中，给自己一点放松的时光，用美食点亮生活的四季。【人生四季，何不美食。关注我，陪你走过每一个春夏秋冬。何不美食，更有温度的美食科普，暖心，暖胃，用美味，点亮你的四季。】
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