香菜牛肉的家常做法

香菜牛肉是一道美味家常菜，香菜与牛肉的搭配，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是香菜牛肉的家常做法及原因：

一、材料准备。

牛肉：适量，根据个人需求选择牛的部位，如牛里脊、牛腩等。

香菜：适量，去除根部和黄叶，清洗干净。

蒜瓣：适量，去皮后拍碎。

生姜：适量，切片。

青红辣椒：各适量，切段。

料酒：适量。

生抽：适量。

糖：适量。盐：适量。

干淀粉：适量。

植物油：适量。

二、制作步骤。

牛肉处理：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、糖、盐和干淀粉抓匀，腌制15-20分钟。

炒香牛肉：在热锅中加入植物油，烧热后放入蒜瓣和生姜片炒出香味，然后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。

炒香香菜：在同一个锅中加入植物油，烧热后放入青红辣椒段翻炒出香味，然后加入香菜段翻炒至香菜断生。

混合炒制：将炒好的牛肉片加入锅中，与香菜一起翻炒均匀，加入生抽和糖调味。

出锅装盘：将炒好的香菜牛肉盛入盘中，即可享用。

三、原因分析。

牛肉富含蛋白质和铁元素，对于增强体力、补血有良好效果。同时，牛肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素b12和锌等，对身体发育和免疫系统维护有益。

香菜具有丰富的营养价值，含有大量的维生素c、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。香菜还具有促进消化、提高食欲的作用，对于改善肠胃功能有一定帮助。

蒜瓣和生姜具有抗菌、抗病毒作用，对于提高身体抵抗力有一定帮助。同时，蒜瓣和生姜还可以增加菜肴的口感和香味。

青红辣椒的加入为菜肴增添了色彩和辣味，使得菜肴更加开胃可口。同时，辣椒中的维生素c和抗氧化物质也有益于身体健康。

料酒和生抽为菜肴增添了浓郁的香味和口感，糖的加入则使得菜肴更加鲜美可口。干淀粉的加入可以使牛肉更加滑嫩可口。

植物油的加入使得菜肴更加健康营养，同时为菜肴提供了良好的口感和香味。

通过以上步骤的烹制，使得香菜牛肉这道菜肴具有了丰富的营养价值、独特的口感和鲜美的香味，适合全家人享用。

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