“茅台15年”和“陈放15年的茅台”差别在哪？行家会选择啥？
古语云：“酒是陈的香。”
在酒友心中，大多数人认为老酒胜过新酒。那么，如果我用一瓶新的15年茅台陈酿来换你存了15年的普通茅台，你会欣然接受吗？
对于普通人来说可能不太了解，但对于行家来说，他们肯定会乐意，因为这两者之间存在着很大的差异。那么，“茅台15年”和“存放15年的茅台”有何差异？行家会选择哪一个呢？
涉及到两个概念：“年份酒”和“瓶中陈年老酒”，我们一起来了解一下：
年份酒是什么？
15年茅台陈酿”就是年份酒。年份酒并不是整瓶茅台存放15年，而是使用储存时间不低于15年的基酒，按照茅台酒标准勾兑而成。在2023年之前，年份酒基酒比例没有严格规定，只需加入一些陈酿基酒，就可以在酒瓶上标注是多少年的陈酿。
但在2023年，新的白酒规定出台后，要求年份酒的基酒比例不低于80%。换句话说，一瓶15年的陈酿至少包含80%的15年陈酿基酒，以及不高于20%的其他年份老酒。需要强调的是：年份酒内不添加食用酒精、食用香料等添加剂，全部由粮食酒勾兑而成。
瓶中陈年老酒”是什么？
瓶中陈年老酒”和年份酒有很大区别，它是指存放多年的老酒，从白酒开始装瓶起计算时间。在存放过程中，不添加任何勾兑，只依赖酒分子间的相互作用，使酒体更加醇厚，产生新的芳香物质，自然老熟。
那么，同为15年的老酒，行家会选择哪一个呢？
专业人士曾被问及这个问题，行家一致认为：新出的年份酒更胜一筹，主要原因在于以下两点：
第1点：环境因素。
年份酒的基酒在窖灌中存储老熟，酒液能在窖灌的缝隙中吸收少量空气，促使酒体中的酒分子发生一系列物理、化学反应，生成更多营养物质。
相比之下，瓶中陈年老酒在玻璃瓶中存储老熟，几乎隔绝了空气，缺乏空气中氧气的参与，只能发生微量的小变化，老熟效果不如年份酒。
第2点：专业勾调。
年份酒在出厂前，由不低于80%的基酒和其他年份酒经过专业人士勾调后装瓶，口感最适合人们的口味。
看到这里，你是否有了答案呢？虽然两者有很大区别，但老酒和年份酒各有千秋，最主要还是取决于饮用者的口味。
实际上，无论哪个更出色，对于我们普通老百姓来说并没有太大的意义，毕竟我们不可能每天都品尝。对于我们而言，重要的是选择性价比更高的酒。今天，我们分享了两款优质的纯粮白酒，相信大家会喜欢。
缘得仿台酒以红缨子糯高粱为原料，采用“大曲坤沙”工艺，酿酒师们深谙糯高粱的独特之处，运用其高含量单宁、淀粉以及皮厚粒小的特性，为酒体赋予了丰富和层次感。工艺上秉承百年传统，遵循“12987”标准，酿造周期一年，窖藏时间长达七年，打造出复杂的风味和老酒的特质。酒香沁人心脾，浓郁而梦幻，散发着粮香和花果香。口感细腻温润，协调均衡，仿佛身临仙境，令人陶醉。这款仿台酒在口感上展现出独特的魅力，成为一款令人满足至极的佳酿。
另一款秉衡老酒则以18年基酒和30年老酒巧妙勾调，与茅台齐名。由前茅台三大烧坊之一的传承后人操刀，手法老到精湛。酱香浓郁，口感丰富而协调，回味悠长，如品味美好故事。这瓶老酒展现了秉衡独有的口感魅力，是一段匠心传承的故事，一场让人陶醉的口感之旅。
秉衡老酒，不仅是一瓶酒，更是一段匠心传承的故事，一场让人陶醉的口感之旅。"
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