牛肝菌是一种食用真菌，其种类繁多，有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌等。而见手清是菌类的一种，它属于多孔菌科。虽然牛肝菌和见手清都属于真菌类，但它们并不是同一种菌。
在购买牛肝菌时，需要注意以下几点：
挑选新鲜的牛肝菌。新鲜的牛肝菌表面湿润，颜色鲜艳，质地脆嫩，具有浓郁的香味。如果牛肝菌表面干燥、变色或者质地软烂，可能是不新鲜或者放置时间过长的牛肝菌，不建议购买。
挑选品种正确的牛肝菌。在购买牛肝菌时，需要确认品种。不同种类的牛肝菌口感、营养价值和用途都不同。因此，需要根据自己的需求和口味选择正确的品种。
注意牛肝菌的产地。不同产地的牛肝菌质量也有所不同。一般来说，野生牛肝菌比种植的牛肝菌更加珍贵，口感更好。因此，在购买牛肝菌时，需要注意产地是否为野生。
避免购买有异味的牛肝菌。优质的牛肝菌应该具有浓郁的香味，如果闻到异味或者有其他奇怪的味道，可能是由于不新鲜或者处理不当导致的，不建议购买。
注意购买渠道和**。购买牛肝菌时，需要选择正规的商家和渠道，避免购买到假冒伪劣的产品。同时，**也是需要考虑的因素之一。如果**过低，可能是质量不佳或者是不新鲜的牛肝菌，需要注意。
总之，在购买牛肝菌时需要注意以下几点：挑选新鲜、品种正确、注意产地、避免购买有异味的牛肝菌以及注意购买渠道和**。这些注意事项可以帮助你购买到优质的牛肝菌，享受到更好的食用体验。
至于见手青和见手清的问题，它们都属于多孔菌科的一种，但并不是同一种菌类。见手青是一种具有毒性的真菌，如果处理不当或者过量食用会引起中毒症状。因此，在购买和食用时需要特别注意。而见手清则是一种可以食用的真菌，具有浓郁的香味和独特的口感，被广泛用于各种烹饪菜肴中。需要注意的是，在购买和食用时也需要选择正确的品种和注意处理方式，避免出现食品安全问题。
总之，在购买和食用真菌类食材时需要注意安全问题，选择正规的商家和渠道购买，注意品种和处理方式，避免出现食品安全问题。同时，也可以根据自己的口味和需求选择适合自己的真菌食材，享受美食的同时也保证身体健康。
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