大家好，虽然南方的天气温度还挺高，但现在已经属于冬季了，入冬之后我们的饮食就要调整，顺应季节多吃根茎食物。什么是根茎食物呢？就是泥土下生长的食物，比如土豆、芋头等，这些食物富含矿物质，比较钙、铁、钾等，不仅有助于强壮筋骨，还能补充力气。正所谓“冬吃根，脚跟稳”，多吃这些食物，让腿脚有力，整个冬天就不怕老寒腿了。
一、土豆
营养功效：强筋骨、降血压、降血脂、通便排毒。
推荐食谱【干锅土豆片】
材料：土豆2个、干红辣椒、大葱、蒜瓣、姜块、青椒。
步骤：
1. 土豆去皮，洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡3分钟，然后捞出沥干备用。
2. 干红辣椒剪成小段，大葱、蒜瓣和姜块切成末，青椒切块备用。
3. 热锅放油，将切好的土豆片放入煎至微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入干红辣椒段继续炒出红油。
5. 放入炒好的土豆片，加入适量的生抽和盐，炒匀均匀。
6. 加入切好的青椒，翻炒均匀即可，再加点清水、食盐炒匀。
8. 最后，撒上适量的葱花增香，炒匀即可出锅。
二、山药
营养功效：健脾养胃、补肾壮腰、滋阴润燥。
推荐食谱【炒山药】
材料：瘦肉3块、山药1根、青椒1个、红椒1个、一把木耳、半截胡萝卜、姜蒜。
步骤：
1.将瘦肉放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
2.热锅加油，将腌制好的肉片炒至变色，熟透后捞出备用。
3.同一锅中再加油，放入姜蒜末炒香。
4.加入切片的山药、胡萝卜，翻炒均匀。
5.倒入切小块的青椒、红椒、木耳，继续翻炒至蔬菜变软。加入适量生抽、食盐调味。
6.将炒熟的肉片放入锅中，加入适量鸡精，再次翻炒均匀。炒好的山药炒肉装盘即可。
三、芋头
营养功效：增强免疫，清洁牙齿，排毒通便。
推荐食谱【芋头扣肉】
材料：五花肉1斤、芋头半斤。
步骤：
1.将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。将洗净的五花肉切成块状。
2.芋头去皮，切成块状，然后用清水冲洗，以去除表面淀粉备用。
3.锅中加入适量油，将五花肉块放入热油中煎至两面金黄，然后加入生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀，使肉块上色。
4.将炒好的五花肉块放入蒸锅中，加入姜片、葱段和适量的水（水量约能没过肉块即可），盖上锅盖，用大火蒸煮1小时左右，直到肉变得软烂入味。
5.取出蒸好的五花肉块，沥干水分，放凉备用。
6.煮熟的芋头块放入蒸锅底部，将蒸好的五花肉块摆放在芋头上。
7.将蒸锅中的余汁倒入小锅中，加入适量糖、盐、鸡精和生抽，煮至糖溶化，成为浓稠的汁液。
8.将煮好的汁液均匀地淋在芋头和五花肉上。
9.最后，将整个蒸锅放回蒸锅中，以中火蒸10-15分钟，让芋头和五花肉充分吸收汁液。
10.关火后，待菜肴稍凉后，将芋头扣肉装盘，撒上葱花即可。这道菜肉质酥烂，口感软糯，不仅好吃，还营养。
四、莲藕
营养功效：强筋健骨、补益脾胃、生津润燥。
推荐食谱【清炒莲藕】
材料：莲藕2节、蒜末、姜末、青红辣椒1个。
步骤：
1.将莲藕去皮，切成薄片，然后放入清水中浸泡片刻，以去除多余淀粉。
2.锅中加水，将莲藕片放入开水中焯水，煮至莲藕稍微变软后捞出备用。
3.热锅放油，加入蒜末和姜末炒香。
4.加入青红椒丝翻炒片刻，使其变色。
5.将焯过水的莲藕片加入锅中，快速翻炒均匀。
6.加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入莲藕片。
7.炒至莲藕片变软，且与调料充分混合均匀后即可关火。将清炒莲藕装盘，即可食用。清炒莲藕的特点是口感爽脆，莲藕的香甜味道与调料的搭配，让菜肴更加美味可口。
五、胡萝卜
营养功效：养肝明目、通便排毒、增强免疫。
推荐食谱【胡萝卜炒肉】
材料：胡萝卜1个、瘦猪肉3块钱、葱姜蒜。
步骤：
1. 将胡萝卜去皮后切成片，较薄的片状更容易入味和炒熟。
2. 将瘦猪肉切成薄片放入碗中，可以先用少量生抽、料酒和姜末腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。
3. 热锅倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜末和蒜末，小火炒香。
4. 加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色并断生。
5. 加入切好的胡萝卜片，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的料酒和生抽，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒胡萝卜和肉，使调料均匀渗入。
7. 炒至胡萝卜变软熟透，肉熟透后即可关火。将炒好的胡萝卜炒肉装盘，即可食用。这道菜色香味俱佳，胡萝卜的甜脆与肉质的鲜嫩相互搭配，营养丰富。
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