三伏天必吃的“長壽菜”，2元一把，4種家常做法，清熱解暑祛濕

七月的盛夏，身處酷暑之中，乙份清爽又美味的食物必不可少。而莧菜正是夏季三伏天中最受歡迎的蔬菜之一，不僅**親民，而且擁有豐富的營養價值。俗話說，“七月莧，金不換”，說明了七月份的莧菜是最佳的時令選擇。作為夏季的“長壽菜莧菜可以清熱解暑，祛濕排毒，成為夏季飲食的理想之選。

莧菜被認為是一種營養價值極高的蔬菜，尤其是其葉酸含量，每100克莧菜葉酸含量高達400多微克，居於蔬菜之首。莧菜還富含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c、花青素和膳食纖維等多種物質，有助於提高人體免疫力。

補鈣小能手：每100克莧菜含鈣量約178毫克，是牛奶的1.5倍，常吃莧菜能促進骨骼發育，增強骨骼健康。特別適合老人和兒童食用。

2.補充葉酸莧菜富含葉酸，是懷孕期間非常重要的營養素，有助於胎兒神經管發育，預防出生缺陷

3.降低血脂：莧菜含有豐富的膳食纖維，能幫助降低血脂，預防心血管疾病。

4.清熱解暑：夏季容易出汗，莧菜富含鉀元素，能夠補充流失的鉀，有利於保持水電解質平衡。

購買莧菜時，可以選擇葉片顏色較深且不萎蔫耷拉的莧菜，根莖部位用手輕輕掐一下，莧菜會很容易折斷，根鬚少且短的莧菜通常比較新鮮且口感嫩。莧菜的儲存時間不宜過長，最好在購買後盡快食用，以免營養流失。

1.清炒莧菜：將莧菜切段，大蒜切末，蝦皮炒香後加入莧菜和公尺酒炒熟即可。

莧菜炒雞蛋：將莧菜切成小段，雞蛋打散，加入適量鹽和油，翻炒均勻，炒熟即可。

莧菜炒豆腐：將豆腐切塊，莧菜切段，熱鍋加油，將豆腐煎至兩面金黃，加入莧菜炒熟，加入調味料即可。

總之，莧菜是一種營養豐富、**實惠的時令蔬菜，夏季食用莧菜可以清熱解暑，補充人體所需的營養素。無論是清炒、炒雞蛋還是炒豆腐，都是不錯的選擇。不過，由於莧菜含有一定的草酸，容易引起結石，所以容易患尿路結石的人群應適量食用。