民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”
中国作为一个美食大国，我们的餐饮文化更是博大精深，物产丰富多样，从江湖大河到山林田野，只要是食物，都能上桌成菜。
就连一些外来物种，像小龙虾、牛蛙，也被吃得濒临灭绝。
可是这几种“动物”却因特例得以幸免，从不被视为食材。
什么都敢吃的中国人为何向这几种动物屈服了呢？难道这其中有什么难以言喻的秘密？
金鱼作为一种观赏鱼，它们通常生活在人工喂养的环境中，所以它们的健康状况较差，也存在一定的污染风险。
与野生鱼相比，金鱼的肉质也较为粗糙，口感不佳，不易烹饪，再加上它们体型迷你，难以满足食欲。
即便在生物学上，金鱼起源于可食用的鲫鱼，但在长期人工选育过程中，金鱼并未因此继承鲫鱼的食用特性。
事实上，金鱼原本并非是为了食用而存在的鱼类。
在中国的文化当中，金鱼一直以来都是一类重要的观赏用鱼。
早在宋朝时期，就有**和达官显贵开始在自己的庭院当中修建池塘来养金鱼。
他们并不是为了将这些金鱼吃掉，而是为了这些金鱼五颜六色的鳞片和身姿而深深着迷。
在他们眼中，金鱼就像一件活的艺术品，能够满足他们的审美需求。
这种将金鱼作为观赏用途的做法，也慢慢在普通百姓的家庭当中蔓延开来，金鱼池成为许多庭院里标准的配备。
金鱼养殖业也在中国蓬勃发展，专业的金鱼养殖户利用各种技术手段，培育出颜色各异、脾气温和的金鱼品种。
这为观赏金鱼的需求提供了源源不断的补给。
金鱼池也成为餐馆、商场等公共场所里常见的元素，这无疑更加深化了金鱼在文化上的意义，使其牢固地扎根于人们的生活当中。
在中国古代，由于科技和生活条件所限，老鼠对人类生活造成了极大的危害，抓老鼠就成了一个非常重要的问题。
为了解决老鼠问题，中国古人就选择了养猫。
据《礼记》记载，在汉朝时期，人们便开始专门养猫来防治老鼠。
一只灵巧的猫咪，可以在一个收割季节捉掉上百只老鼠，保护农民辛苦种植的庄稼。
在古时没有杀鼠剂和捕鼠器的年代，猫咪是老百姓最好的帮手。
于是，猫在老百姓心目中地位越来越高，甚至被视为有灵性、能守护人家的动物。
这也成为了中国人不吃**的第一个重要原因。
在古代，有些动物如鼠、犬等被认为带有疾病，食用后会传染给人类。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中明确指出狗会吃粪便，卫生情况较差。
虽说猫身上比较干净，但也容易沾染老鼠带来的瘟疫，所以为了避免疾病的传播，人们都会回避食用这类动物肉。
而且在中国的传统文化中，猫常被赋予各种神秘色彩，被视为能带来好运或者驱邪的靈兽，古人认为如果伤害了猫类，很有可能会招致不幸。
这虽说是一种迷信，但大家为了避免厄运降临，还是选择不食用**。
时至今日，随着时代的发展，猫咪已经完全沦为人类的宠物和伙伴，所以未来中国人食谱中基本上也不会出现**这样的食材。
在中国的餐桌上，甲鱼和乌龟这两种看似相近的动物却有着截然不同的待遇。
甲鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，而乌龟却因种种原因未能登上人们的餐桌。
甲鱼和乌龟在外观上有一定的相似性，都长着坚硬的外壳，四爪粗壮，行动缓慢。
甲鱼的壳虽然坚硬，但在烹饪后却是柔软的，可以被人类食用。
而乌龟的壳则较为粗糙，不适宜食用，乌龟的肉也相对较少，且营养价值较低。也正是因为甲鱼具有较强的繁殖能力和较弱的疾病抵抗力，才使得它们成为了餐桌上的常客。
乌龟则相对较为脆弱，容易生病，因此在食用方面的价值较低。
在中国传统文化中，乌龟象征着长寿，因此有人认为吃乌龟可能会折寿。
作为两栖爬行动物，乌龟体内积累了大量细菌、寄生虫等有害微生物。
这些微生物如果进入人体，会对健康产生威胁。
虽然乌龟未能登上人们的餐桌，但这并不意味着乌龟就不值得人们的关注和爱护。
乌龟作为一种长寿的象征，更应该得到人们的尊重和保护。
黄鼠狼，这种神秘的小动物，在古代充满了神秘色彩，当时的人们常常将它称为“黄大仙”，认为它与神灵有某种特殊联系，是一种半神半兽的存在。这种看法可能源自人类原始氏族时期对自然界各种未知现象的畏惧和崇拜。
在一些古老的村落里，人们供奉黄鼠狼，祈求它不要降祸于村民。
据说如果哪户人家得罪了黄大仙，可能会遭受报复，整个家族都会倒霉。
所以古人见到黄鼠狼，常常带着许多祭品前往当地的庙宇，祈求原谅。
近年来的野生动物研究显示，黄鼠狼其实是一种智商很高的食肉动物。
一旦发现其他动物入侵，它们会首先发出警告，如果对方不听，然后释放难闻的毒性气体。
这种气体可以瞬间让入侵者失去行动能力，古人经常被这种毒气弄伤，以为是中了什么邪术，这也加深了人们对它的畏惧。
从食用角度来看，黄鼠狼体型较小，肉质也很糟糕。
它们主要靠吃啮齿类为生，肉里残留大量杂质。这也是为什么历史上没有出现过以黄鼠狼为食材的原因，现在它还被列为国家二级保护动物。
说完了我们不吃的东西，其实还有很多中国人爱吃，外国人却始终难以理解的“美食”。
最具代表性的就是我们的皮蛋了，中国人将其视为营养丰富的食物，尤其是凉拌皮蛋，光是看着就让人垂涎三尺。
但是外国人无法理解为什么这种颜色怪异、气味刺鼻的食物会如此受欢迎。他们认为这是“放了至少一个世纪的蛋”，完全无法接受。
其实，皮蛋的独特口感和香气正是其美味所在。
中国人巧妙利用发酵和腌制技术，使原本普通的鸡蛋脱胎换骨，呈现出独一无二的风味。
猪大肠在我们眼里也是一道十分美味的菜肴。
川菜的干锅肥肠、鲁菜的九转大肠都是舌尖上的美味。但是外国人无法接受这种连络**的动物内脏当作食物。
其实，经过专业烹饪师的精心处理，猪大肠已经十分干净卫生，并不像外国人想像的那样令人作呕。
中餐厨师巧妙运用猪大肠的弹牙口感和香气，配以各地特色佐料，使之焕发出迥然不同的美味。
猪脑花一直以来都被中国人视为嫩滑美味的食材，在火锅或烧烤场合颇为流行。
但是外国人无法接受这种形似动物大脑的食物，更是将其称为“外星食物”。
俗话说得好：“吃啥补啥”，脑花中富含的蛋白质，正是增强智力的良好**。
这些我们认为十分美味的食材，外国人却始终难以下咽。
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