初冬时节，气温逐渐下降，寒气逼人。大多数人喜欢吃热乎乎的美食来驱寒，而热汤面成为冬季里的首选美食。通常我们会选择北方的经典面条，如刀削面、酸汤面、炝锅面、打卤面等，但时间一长还是会感到厌倦，渴望尝试一些新的面食口味。我突然想起曾在重庆品尝过的一碗酸菜肉丝面，令人难以忘怀。这碗面的特点是酸香可口，开胃解腻，真是美味至极。酸爽脆嫩的酸菜与嫩滑的肉丝相得益彰，加上炒制出的酸中带鲜的汤底，让人垂涎欲滴。面条在汤底中入味，口感鲜香劲道。这碗酸菜肉丝面容易制作，只需十多分钟即可做好。无论是有菜有肉有面，汤头也很美味可口，适合冬天食用。一碗热腾腾的酸菜肉丝面下肚后，整个身体都暖和了起来，酸香的口感简直让人欲罢不能。我想与大家分享这道酸菜肉丝面的制作方法，当你不知道吃什么时就可以尝试一下制作这道面食。以下是酸菜肉丝面的食材清单：酸菜一包、猪瘦肉、新鲜面条、小米椒、花椒、小葱、大蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、盐。
1.将猪瘦肉洗净切成细丝，加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺胡椒粉和少许盐，拌匀搅拌后加入少许油腌制5分钟。
2.将酸菜用清水洗涮两遍，去除多余的盐分和酸味，并将其切碎。将小米椒切段，准备一些蒜末和葱花。
1.将炒锅加热，倒入适量的油，然后倒入腌制好的肉丝，加入蒜末和一勺料酒去除腥味，翻炒出香味。
2.在锅中加入切碎的酸菜和小米椒，再加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，倒入适量的开水。加入一勺白糖和适量的盐、鸡精调味煮开。
将面条放入煮锅中，煮至七成熟，然后将其捞入酸菜肉丝汤中，继续煮至面条完全熟透，即可关火。将食材盛入碗中，撒上葱花后即可享用。
以上就是制作酸菜肉丝面的详细步骤。制作酸菜肉丝面时，务必记得将酸菜洗净两遍，以确保食用的卫生安全。同时，这也有助于去除多余的盐分和酸味，否则制作出的面食可能会过于酸或咸。另外，为了节省时间，你可以边炒酸菜肉丝，边煮开水煮面。这样两者的时间基本上可以一起完成，更加省时。如果你喜欢清爽口感，可以将煮熟的面条过一遍冷水，冲去面条上的面糊，再重新入锅煮，这样面条就会更加爽滑清爽。如果你喜欢口感软糯且稍稠，直接将面条放入酸菜肉丝汤中煮即可。
#养生大本营#
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