冬天，是一个让人既期待又畏惧的季节。期待的是那一片片洁白的雪花，畏惧的则是那寒冷的气温。在这个季节里，人们总是喜欢大口吃肉，以此来抵御寒冷。你知道吗？吃10斤牛羊肉，不如吃1两它——香菇！
香菇，这个看似普通的食材，却蕴含着丰富的营养价值。它不仅可以健脾，还可以祛脂，更可以强免疫。这三大功效，让香菇成为了冬日里的营养宝库。
中医认为，脾是“后天之本”，是人体生命活动的基础。冬季，人体的新陈代谢会减慢，脾胃的功能也会相应减弱。此时，如果能够适当食用一些健脾的食物，就可以帮助人体增强脾胃功能，提高身体的抵抗力。
而香菇，就是这样一种理想的健脾食物。它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化；同时，它还含有多种氨基酸和微量元素，可以滋养脾胃，增强脾胃的功能。
冬季，人们的食欲往往会增加，而运动量则会减少，这就容易导致体内脂肪的积累。而香菇，就是一种理想的祛脂食物。它含有丰富的多糖体，可以降低血脂，防止脂肪的积累；同时，它还含有多种抗氧化物质，可以清除体内的自由基，防止脂肪的氧化。
香菇具有强免疫的作用。冬季，人体的免疫力会相应减弱，容易受到各种疾病的侵袭。而香菇，就是一种理想的强免疫食物。它含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力；同时，它还含有多种生物碱和酶类，可以调节人体的免疫系统，提高人体的抵抗力。
推荐菜谱：一、香菇炖鸡。
食材用量：鸡肉 500 克。
干香菇 10 朵。
姜片 3 片。
大葱 1 根。
料酒 1 汤匙。
生抽 2 汤匙。
白糖 1 汤匙。
精盐 适量。
水 适量。植物油 适量。
详细步骤：1、鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。干香菇用温水泡发，洗净切片。大葱切段，姜切片备用。
2、锅中加入适量植物油，烧热后加入葱段和姜片煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
3、加入泡好的香菇片翻炒片刻。加入适量水，加盖焖煮约15分钟，使鸡肉和香菇充分炖煮入味。加入适量精盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、香菇炒肉。
食材准备：瘦肉 100克。
香菇 150克。
青椒 1个。
蒜头 4瓣。
生姜 1小块。
花生油 20克。
麻辣川香汁 1勺。
腌肉调料：生粉 少许、料酒 少许、酱油 少许。
详细步骤：1、准备好食材，瘦肉切成片，肉片中放入腌肉调料，拌匀后腌制一会儿。
2、姜蒜切片，青椒去籽后切块，香菇切厚片，然后放入开水锅中焯水几分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中放油烧热，放入姜蒜炒出香味。放入肉片，大火翻炒至八成熟。放入青椒，翻炒1分钟。放入香菇，翻拌均匀。放入麻辣川香汁，翻拌均匀后出锅。装盘食用。
三、香菇炒油菜。
食材准备：香菇 130克。
油菜 180克。
大蒜 2瓣。
东古蚝油 2勺。
东古生抽 1勺。
淀粉 1勺。
水 3勺。
详细步骤：1、将食材洗净备用，油菜切成两半，香菇切成四块，切片也可以。同时，将淀粉加水搅拌均匀备用。
2、烧开水，水中放入油菜和1茶匙盐，焯水1分钟捞出，再将香菇放入焯水3分钟，捞出备用。
将油菜摆在盘子底部。
3、热锅加油，油热后加入蒜末和葱花炒香。加入香菇，用中小火炒软，再加入3勺水、生抽、蚝油，继续翻炒直到入味。加入水淀粉，炒匀即可。将炒好的香菇倒在油菜上。
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