鲅鱼，又称马鲛鱼、燕鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼。鲅鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。鲅鱼的家常菜做法有很多种，下面为大家介绍几种简单易学的鲅鱼家常菜教程。
1. 红烧鲅鱼。
材料：鲅鱼一条，生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
步骤：1）将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段备用。
2）生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3）锅中加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
4）锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角、香叶炒香。
5）加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6）放入鲅鱼段，两面煎至微黄。
7）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8）最后加入适量盐调味，收汁即可出锅。
2. 清蒸鲅鱼。
材料：鲅鱼一条，生姜、大葱、香菜、生抽、料酒、盐、食用油。
步骤：1）将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切段备用。
2）生姜切片，大葱切段，香菜切好备用。
3）将鲅鱼段放入盘中，撒上适量盐，腌制10分钟。
4）锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲅鱼放入蒸盘中，放入蒸架上。
5）锅中加入适量水，大火烧开后转中火蒸10分钟。
6）取出蒸好的鲅鱼，去掉多余的水分。
7）锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香。
8）加入生抽、料酒翻炒均匀，关火。
9）将炒好的调料淋在蒸好的鲅鱼上，撒上香菜即可。
以上两种鲅鱼家常菜做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭制作。大家可以根据自己的口味和喜好尝试制作，相信一定会喜欢上这道美味的海鲜佳肴。
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