拌茄泥的家常做法

拌茄泥是一道清爽可口的美食，尤其适合夏季消暑。下面就来介绍一下拌茄泥的家常做法。

所需材料：茄子 500克。

蒜 3瓣。青椒 1个。

香菜适量。

盐适量。生抽适量。

香油适量。

糖适量。醋适量。

做法步骤：将茄子去蒂洗净，切成厚片，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。蒜和青椒剁成末，香菜切成小段备用。

在锅中加入适量色拉油，烧至八成热时，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，然后取出沥油。

将煎好的茄子片放在盘子里，用筷子轻轻划开，让茄子片呈泥状。这样处理后，茄子口感更加细腻，容易入味。

在煎茄子的同时，可以将切好的蒜末和青椒末放在碗中，加入适量盐、生抽、香油、糖和醋，调成酱汁。这个酱汁的味道要稍微咸一点，这样才能够让茄泥充分入味。

将调好的酱汁淋在茄泥上，用筷子轻轻拌匀，让茄泥充分吸收酱汁的味道。最后撒上切好的香菜段即可。

这样一道美味可口的拌茄泥就做好了，可以搭配米饭或者馒头享用。

小贴士：在煎茄子的时候，要注意火候，不要太大太小，以免煎糊或者没有煎熟。

在调酱汁的时候，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，让酱汁的味道更适合自己的口味。

如果不喜欢吃辣，可以少放或者不放青椒。

如果喜欢口感更加细腻的茄泥，可以在煮熟之后用搅拌器打成泥状。

如果想要更好的口感和味道，可以在拌茄泥的时候加入一些熟芝麻或者花生碎，增加口感和营养价值。

如果想要更加健康和低脂，可以用蒸的方式代替煎的方式处理茄子。将茄子切成小块或者片状，蒸熟之后再用调味料拌匀即可。

如果想要更加丰富的口感和味道，可以加入一些其他的蔬菜或者水果，例如黄瓜、西红柿、柠檬等等，增加口感和营养价值。

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