很多人都会对某一种小吃美食情有独钟！有的是校门口的馄饨，有的是街转角的烤串，而牛肉锅盔则是我刻在dna里情有独钟的美食小吃！表皮金黄酥脆，一口咬下去咔滋咔滋响，仔细观察可以看到锅盔有层数很多，同时每层中间都包裹着牛肉颗粒，肉质紧实饱满有嚼劲，吃起来越嚼越香，越嚼越上头！
成年后走南闯北，也吃过不少地方的锅盔，但总觉得差点意思！总感觉自己家乡—雅安市中大街30号的正永牛肉锅盔更胜一筹！
正永牛肉锅盔是一家专做锅盔的店铺！狭窄的门店小小一个，放大街上根本不起眼，不过这儿的锅盔却是雅安市数一数二的好吃！每次过来总能看见许多人在那排着队翘首等候！
店铺装修十分的简单，火红的底色加上各种标语，让路人只看一眼就能明白店里的招牌特色！一句现做现烤、只做放心食品更是体现了正永牛肉锅盔的新鲜与干净！作为店里的常客，别的不说，这点我还是很认同的！因为每次过来赶时间，我都会听到有顾客建议老板空闲时多做一点备用，不过老板每次都是笑着拒绝说：“现做现烤的好吃！”
锅盔制作现场都是公开透明的，店里三人分工明确，有切牛肉馅的，有擀面的，还有烘烤锅盔的。过程虽然简单，但实操起来却很难。就像网友说的眼会了手废了！好在老板也很大方和气，每次都是有问必答！久而久之，我对锅盔制作也有了一定的了解！
首先将面粉、酵母、加水揉搓成团，直至表面光滑即可，醒发一会儿！将面团分成小剂子，用擀面杖将其擀成长长的一片备用！
顾客点单后，将肉馅均匀的铺在面皮上，抹上油酥增加锅盔的酥脆感，撒上调料将面皮卷成团儿，用擀面杖擀压成圆饼即可，烤制后，香酥可口，肉香四溢，超好吃超美味！
也许是我厨艺太逊，每次在家尝试，味道总是差强人意！好在店里支持**预订，馋了打个**就能搞定，非常简单便捷！
正永牛肉锅盔有两种馅料，一种是五花肉，一种鲜牛肉！五花肉馅肥瘦相间，油润可口；鲜牛肉馅肉质紧实饱满，口**汁嚼到爽！两种锅盔都各有各的特色，但真的超好吃超有料！
每次路过这里都会被空气中弥漫的肉香味所吸引，馋得口水直流！哪怕后来搬家距离远了，我也会特意绕过来吃一口正永牛肉锅盔，慰藉一下肚子里的馋虫！对我来说，正永牛肉锅盔早已不再代表着一种美食，更像家的味道！
所以哪怕这些年也吃过许多面食，没有一样能取代正永牛肉锅盔在我心里的地位！又酥又香料又足，吃一口满满的幸福感！如果你也喜欢吃面食喜欢吃锅盔，一定得试试雅安市中大街30号的正永牛肉锅盔，强烈推荐给你！
酥脆鲜香，学会做锅包肉！
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